真空包装食品是冷冻还是冷藏?

真空包装食品可以是冷藏保存，也可以是冷冻保存。冷藏适合短期食用，比如火腿、奶酪等，温度控制在0到4度之间。冷冻适合长期保存，比如肉类、海鲜等，温度需要低于零下18度。真空包装能隔绝空气，延长食品保质期，但开封后要尽快吃完。

真空包装的作用

真空包装能防止细菌滋生，减少食品氧化。冷藏的真空食品保质期比普通包装长3到5天，冷冻的能保存半年以上。不过真空包装不能完全替代冷藏或冷冻，温度控制很重要。比如酸奶、面包等食品即使真空包装，也需要冷藏保存，否则容易变质。