固态浓香型白酒是什么意思?

固态浓香型白酒是中国传统白酒的一种，指用固态发酵工艺酿造的白酒。这类白酒以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工序制成。浓香型白酒的特点是香气浓郁，口感绵甜，像五粮液、泸州老窖都是典型代表。酿造时使用老窖池，微生物菌群丰富，酒体醇厚，回味悠长。

固态发酵的特点

固态发酵指原料在固态状态下进行发酵，水分含量低，微生物活动缓慢。发酵周期长，一般需要几个月甚至一年。酒醅（发酵后的原料）中多种微生物共同作用，产生复杂香味物质。蒸馏时采用固态甑桶，酒蒸汽与酒醅充分接触，带走更多香味成分。这种工艺成本高，但酒质更好，香气更持久。