几斤鲜奶能出一斤纯奶吗?

几斤鲜奶才能出一斤纯奶，取决于奶的脂肪含量和加工方式。鲜奶含水量高，直接加热蒸发掉水分后，大约需要8到10斤鲜奶才能浓缩成1斤纯奶。如果用离心机分离脂肪，1斤鲜奶能提取0.1斤奶油，剩余的脱脂奶再浓缩，效率会更高。

加工原理

纯奶是通过蒸发或分离技术制成的。蒸发法靠高温去除水分，适合家庭小批量制作；分离法用机器甩出脂肪，工厂常用。鲜奶越浓，出奶率越高。比如，全脂奶比脱脂奶更容易浓缩。但高温可能破坏部分营养，所以有些厂家会用低温技术保留更多风味。