大豆油和猪油混合可以耐高温吗?

大豆油和猪油混合后能提高耐高温性。猪油含有更多饱和脂肪酸，热稳定性较好，大豆油则富含不饱和脂肪酸，容易氧化。两者混合后，猪油能增强整体耐热能力，适合煎炒炸等高温烹饪。不过混合比例很重要，猪油比例越高，耐高温效果越好。建议猪油占三分之一以上，这样油烟点能提升到200摄氏度以上。

混合油脂的使用建议

混合油脂适合家庭日常烹饪，但要注意保存。开封后需密封冷藏，避免氧化变质。反复高温使用会产生有害物质，建议每次用新油。油炸食物时，混合油能减少粘锅现象，炸出的食物更酥脆。但心脏病患者应减少摄入，因为混合油脂仍含有较多饱和脂肪。