饭店一道菜大概多少利润?

饭店一道菜的利润一般在50%到70%之间。比如一盘成本20元的宫保鸡丁，售价可能达到60元。蔬菜类利润稍低，肉类和海鲜类利润较高。酒水饮料的利润更高，能达到80%左右。饭店还会通过套餐搭配提高整体利润，比如搭配米饭或汤品。

影响利润的因素

食材成本是主要因素，时令蔬菜价格波动会影响利润。人工成本和房租水电也会摊薄利润。高端餐厅定位高，利润空间更大；快餐店薄利多销。促销活动如特价菜会暂时降低利润，但能吸引顾客回头。批量采购食材能降低成本，间接提升利润。