绿豆粉源自哪个地方?

绿豆粉起源于中国，已有两千多年历史。北方和南方都广泛种植绿豆，但河南、山东等地产量最高。古代人们将绿豆磨成粉，做成面条、糕点等食物。绿豆粉还传入日本、韩国，成为当地传统食材。现在超市里常见的绿豆粉丝，就是用绿豆淀粉制作的。

绿豆粉的制作

绿豆粉的制作需要多道工序。先泡发绿豆，再磨成浆，过滤后沉淀取淀粉。淀粉晒干后就是纯绿豆粉，可做凉皮、粉条。有些地方会加糯米粉增加韧性。传统工艺靠手工，现在多用机器加工。一碗绿豆凉皮，配黄瓜丝和辣椒油，是夏天最受欢迎的小吃。