膨胀剂的原材料是什么?

膨胀剂的原材料主要是小苏打、酒石和酸性物质。小苏打遇热会产生二氧化碳气体，让食物膨胀。酒石能稳定反应速度，防止过快失效。酸性物质如柠檬汁或白醋，与小苏打混合后释放气体。家庭烘焙常用这几种材料，蛋糕和饼干因此变得松软。

膨胀剂的作用原理

膨胀剂通过化学反应产生气体，使体积增大。小苏打和酸性物质混合后，快速释放二氧化碳，形成气泡。这些气泡在烘烤过程中膨胀，让面团或面糊变得蓬松。酒石能控制反应速度，避免气体过早流失。没有膨胀剂，蛋糕会变得紧实，口感差。