珍珠翡翠白玉汤,到底是什么汤啊?

珍珠翡翠白玉汤是一道经典民间汤品，主要由大白菜（翡翠）、粉丝（珍珠）和豆腐（白玉）组成。汤底用猪骨或鸡架熬制，加入姜片提味，清淡爽口。相传朱元璋落难时吃过此汤，登基后怀念这道菜，流传至今。现代做法还会加火腿或虾仁提鲜，适合冬天暖身。

汤名的由来

“珍珠”指细滑的粉丝，“翡翠”是翠绿的大白菜，“白玉”则是嫩白的豆腐。食材颜色和形态对应名字，形象生动。这道汤成本低、易做，家常餐馆常见，名字讨喜又好记。有人调侃说，皇帝落难时吃的可能是剩菜，但汤的美味和寓意让它在民间长盛不衰。