冷冻保存适合用来保存生蚝肉吗?

冷冻保存不适合长期保存生蚝肉。生蚝肉冷冻后口感变硬，鲜味流失，解冻后容易出水，风味大打折扣。新鲜生蚝肉应冷藏保存，最多放2天。冷冻只能应急，最好在1个月内食用。冷冻前需清洗沥干，用保鲜膜密封，防止冻伤。

冷冻保存的缺点

冷冻会破坏生蚝肉的细胞结构，肉质变得粗糙。反复解冻还会滋生细菌，影响食品安全。生蚝肉冷冻后，烹饪时不易入味，腥味更重。相比冷藏，冷冻保存的营养流失更多。建议现买现吃，避免冷冻保存影响品质。