电磁炉火锅温度调到多少合适?

电磁炉火锅温度调到60到80度最合适。这个温度能让汤底保持微沸状态，既不会糊锅，又能慢慢煮出食材的鲜味。肉类需要更高温度，蔬菜则适合低温慢煮。汤底不同，温度也要调整，比如麻辣汤可以稍高，菌汤要低些。调温时观察汤面冒小泡即可，大火容易溅汤，小火又不够热。

温度控制技巧

电磁炉火锅温度过高会煮老食材，过低则煮不熟。煮火锅时先调高温度烧开汤底，再降到60度左右保温。肉片变色即可捞出，久煮会老。火锅中途要搅拌汤底，防止局部过热。使用电磁炉的定时功能，避免忘记关火导致汤底烧干。温度稳定后，可以减少调整次数，享受慢煮乐趣。