虎皮饽饽是什么意思?

虎皮饽饽是东北传统面食，因表面有深色虎纹得名。用玉米面或白面发酵后，贴在锅边烙制而成。外皮酥脆，内里软糯，常蘸白糖或酱料吃。老式做法用大铁锅，火候控制纹路深浅。现在街头小吃摊常见，热乎时最好吃。

虎皮饽饽的做法

和面时加酵母或老面，发酵后揉成面团。贴锅前刷油，小火慢烙至起泡。翻面继续烙至两面金黄。正宗做法要贴三次锅，每次间隔两分钟。有些家庭会加豆沙或葱花馅。出锅后趁热拍打，虎纹更明显。配小米粥或豆浆最解腻。