白茶是什么发酵程度茶?

白茶是微发酵茶，发酵程度大约5%到10%。它只经过萎凋和干燥两道工序，不揉捻、不杀青。白茶主要产自福建福鼎和政和，品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。新茶呈绿色，存放后慢慢转为黄色，茶汤颜色也变深。白茶越陈越香，有"一年茶、三年药、七年宝"的说法。

白茶的特点

白茶茶汤清甜，带有淡淡的花香或毫香。白毫银针全是芽头，满披白毫，冲泡后像银针立在水里。白牡丹则是一芽一二叶，绿叶夹着银白毫心。白茶性凉，夏天喝能清热解暑。老白茶煮着喝更好喝，还能暖胃。白茶存放时需要避光、防潮、无异味，可以用陶罐或锡罐保存。