百花菜是什么?

百花菜是十字花科植物，又名碎米荠或野菜。叶片呈羽状分裂，开白色小花，像迷你油菜花。嫩叶可炒食或做汤，味道清甜带微苦。春季采摘最嫩，焯水后凉拌或清炒都很可口。部分地区叫它"山芥菜"，常与荠菜混淆，但花朵更小更密。

百花菜的食用价值

百花菜富含维生素和矿物质，每100克含钙200毫克左右。传统认为它清热解毒，夏天煮汤消暑。新鲜菜叶可做馅包饺子，晒干后能保存。有些地方用盐腌制成咸菜，配粥开胃。注意野生品种需确认无毒，市场买的更安全。