酿制青梅酒需要加水吗?

酿制青梅酒不需要加水。直接用青梅和白酒浸泡即可，青梅的果汁会自然释放水分，与酒液融合。加入清水会稀释酒精度，影响风味和保存时间。传统做法只用青梅、冰糖和白酒，比例约为1:0.5:2。青梅洗净后晾干，刺破表皮后放入罐中，层层叠加冰糖和青梅，最后倒入白酒密封。静置3个月后即可饮用，时间越长味道越醇厚。

酿制注意事项

青梅酒容器必须无油无水，否则容易变质。白酒度数选50度以上，酒精能杀菌防腐。冰糖最好用黄冰糖，甜度适中且带清香。浸泡期间每隔两周摇晃罐子，加速糖分溶解。开封后需冷藏保存，一年内饮用完毕。若想增加风味，可加入桂花或柠檬片，但不宜过多，以免抢走青梅的本味。