土笋冻是什么虫子处理过程的?

土笋冻是一种由星虫处理制成的传统美食。星虫生活在滩涂泥沙中，外形像蚯蚓，当地人称它为“土笋”。制作时需将星虫清洗干净，去除内脏，再反复揉搓挤出泥沙。接着将处理好的星虫加水熬煮，冷却后自然凝固成冻状。成品晶莹剔透，口感爽滑，常配蒜蓉醋汁食用。

制作过程详解

土笋冻的制作关键在于彻底清洁星虫。工人会用手搓洗星虫表面，再用竹签挑出内脏。挤泥沙时需用力反复按压，确保无残留。熬煮时加入少量料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。冷却时需自然放凉，不可冷藏，否则影响口感。正宗土笋冻带有淡淡的海鲜鲜味，是福建沿海的特色小吃。