京酱肉丝属于什么菜系?

京酱肉丝属于北京菜系，是一道经典的北方家常菜。它选用猪里脊肉切丝，用甜面酱炒制，配上葱丝、黄瓜丝等配菜。这道菜色泽红亮，咸甜适中，酱香浓郁。北京人常把它当主食配米饭吃，也常出现在宴席上。做法简单，但火候和酱料调配很关键。

京酱肉丝的配料

京酱肉丝主要用猪里脊肉、甜面酱、葱丝、黄瓜丝。甜面酱是灵魂，得选发酵好的老酱。肉丝要提前用料酒、淀粉腌制，这样炒出来才嫩。葱丝要选白部分，生吃清脆。有些地方还会加胡萝卜丝配色。一盘正宗的京酱肉丝，酱香和肉香要完美融合。