新鲜香菇几斤成1斤干货?

新鲜香菇晒成干货需要脱水，一般8到10斤新鲜香菇能制成1斤干货。香菇含水量高，晒干后体积缩小，重量减轻。晴天通风环境下，晒制时间约3到5天。阴雨天可用烘干机，温度控制在50度左右，避免高温破坏营养。干货香菇便于保存，泡发后恢复部分形态，但口感比新鲜香菇略硬。

干燥注意事项

香菇干燥时需摊开平铺，不要重叠，否则容易发霉。翻动香菇要轻，避免破损。晒制过程中，香菇会散发出香味，这是正常现象。干燥后的香菇颜色变深，质地干脆，用手指捏易碎。储存时放入密封袋，放在阴凉干燥处，可保存1年以上。泡发香菇用温水，30分钟就能恢复弹性。