几月份是适合去挖竹笋的时间呀?

挖竹笋的最佳时间是春季，具体在3月到5月之间。这时候竹笋刚从土里冒头，鲜嫩多汁。清明前后是高峰期，竹笋长得最快。早春的竹笋比较细，清明后的更粗壮。南方气候暖，可能2月底就能开始挖，北方要晚一些。挖竹笋要选早晨，这时候竹笋最饱满。

挖竹笋的技巧

挖竹笋要用专门的锄头，顺着竹笋周围轻轻挖土。看到笋尖变黄就可以挖了，太老会变苦。挖的时候要留点根，这样明年还能长新笋。雨天不宜挖，土太黏容易伤到竹笋。挖好的竹笋要尽快吃，放久了会变老。带笋壳保存能多放两天。