状元豆属于哪儿的特产?

状元豆是江苏南京的特色小吃，属于秦淮区的传统美食。这种豆子用红糖和桂花熬制，口感香甜软糯。南京人常把状元豆当作早餐，搭配豆浆或糯米一起吃。科举时代，考生考前会吃状元豆讨个好彩头，寓意金榜题名。现在南京的夫子庙街边随处可见卖状元豆的小摊，游客都喜欢买一包尝尝。

状元豆的制作

状元豆选用颗粒饱满的蚕豆，先用水泡发再煮熟。接着加入红糖、桂花和少量盐，用文火慢炖两小时。炖好的豆子红亮诱人，表面裹着一层糖浆。正宗的状元豆讲究“甜而不腻，糯而不烂”，咬开能闻到桂花的清香。南京老字号店每天限量制作，早上刚出锅的最好吃。