麦芽的原料是什么?

麦芽的原料主要是大麦。大麦经过浸泡、发芽和烘干制成麦芽。发芽过程中，大麦中的淀粉转化为糖，这是酿酒的关键步骤。不同麦芽的颜色和风味取决于烘干温度。浅色麦芽用于啤酒的基础风味，深色麦芽则带来焦香和颜色。有时也会用小麦或黑麦制作麦芽，但大麦最常见。

麦芽的制作过程

大麦先在水中浸泡两天，让麦粒吸水膨胀。然后摊开发芽，温度控制在15摄氏度左右，持续5天。发芽后用热风烘干，温度越高麦芽颜色越深。烘干后麦芽被磨碎，方便后续糖化。整个过程需要严格控制湿度和温度，确保麦芽质量。好的麦芽能酿出口感醇厚的啤酒。