发酵类制品是什么?

发酵类制品是利用微生物作用，让食材经过发酵制成的食品。常见的有酸奶、泡菜、酱油、醋、豆豉、腐乳和黄酒等。这些食品通过酵母菌、乳酸菌等微生物分解糖分或蛋白质，产生独特的风味和香气。发酵还能延长食品保存时间，增加营养价值。比如牛奶发酵成酸奶，蔬菜发酵成泡菜，豆类发酵成豆豉或酱油。

发酵的好处

发酵能让食物更易消化，营养更丰富。酸奶中的益生菌能调节肠道健康，泡菜中的乳酸有助杀菌。发酵过程还会产生氨基酸、维生素等有益物质。传统发酵食品往往含有多种活性成分，对身体健康有益。比如酱油中的氨基酸能提鲜，醋中的醋酸能帮助消化。这些食品味道独特，深受人们喜爱。