牛脯肉是牛的哪个部位?

牛脯肉位于牛的腹部，是牛肋骨下方的软肋部位。这个部位运动量小，肉质较嫩，带有适量脂肪。牛脯肉常用于红烧、炖煮，能吸收汤汁，口感软糯。牛腩和牛肋条也属于牛脯肉，前者偏瘦，后者带筋。市场上牛脯肉价格适中，是家庭炖汤的好选择。

牛脯肉的特点

牛脯肉富含胶原蛋白，长时间炖煮后汤汁浓稠。炖煮时宜小火慢炖，肉质才会软烂入味。牛脯肉可搭配土豆、胡萝卜一起炖，增加风味。选购时选颜色红润、脂肪分布均匀的部位。冷冻牛脯肉解冻后需尽快烹饪，避免肉质变柴。