大白菜属于根茎类吗?

大白菜不属于根茎类，它是十字花科蔬菜，主要食用部分是叶片和叶球。大白菜的根系较浅，但可食用的部分是层层包裹的嫩叶，比如黄心白、青口白等品种。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆，主要吃地下部分，而大白菜明显不同。市场上常见的大白菜品种中，没有以根茎为食用部分的类型。

大白菜的分类特点

大白菜属于叶菜类，叶片肥厚多汁，口感清甜。它的生长周期短，从播种到收获约60天。北方冬季储存的大白菜，经过霜打后会更甜。大白菜可炒食、凉拌或做泡菜，比如东北酸菜就是用大白菜发酵的。它的叶片富含维生素C和膳食纤维，但根部纤维较粗，一般不食用。