潮汕麻叶不焯水能吃吗?

潮汕麻叶不焯水也能吃，但焯水后口感更好。新鲜麻叶带有微苦味，焯水能去除部分苦涩，让叶子更软嫩。直接清炒或做汤时，建议先焯水30秒。如果做凉拌菜，焯水时间可延长至1分钟。焯水还能去除表面灰尘和杂质，吃起来更卫生。麻叶炒肉或煮火锅时，不焯水也可以，但需要多炒一会儿。

焯水的注意事项

焯水时水要大火烧开，这样能快速锁住麻叶的营养。焯水后立即捞出过凉水，保持翠绿颜色。不要煮太久，否则麻叶会变软烂。如果麻叶比较老，焯水时间可适当延长。焯水后的麻叶挤干水分，再下锅炒，不容易出水。做汤时，焯水后的麻叶更容易入味。