小白菜可以冷冻保存吗?

小白菜可以冷冻保存，但需要先处理。将小白菜洗净后切成小块，用开水烫30秒，捞出过冷水，沥干水分后装袋密封。冷冻后的小白菜颜色会变深，口感变软，适合煮汤或炒菜，不适合生吃。冷冻保存时间不要超过3个月，时间长了会影响风味和营养。

冷冻注意事项

冷冻前要确保小白菜完全干燥，否则容易结冰。最好分成小份冷冻，避免反复解冻。解冻时提前放入冰箱冷藏，自然解冻后尽快使用。冷冻后的小白菜水分会流失，烹饪时可以少放点水。如果小白菜已经变黄或发软，就不适合冷冻了。