加工小麦时小麦的湿度应该是多少?

加工小麦时湿度控制在12%到14%最合适。湿度过高容易发霉变质，过低则容易破碎。收获后的小麦需要晾晒或烘干，确保水分达标。储存时湿度超过15%会发热发芽，低于10%会影响出粉率。不同地区气候不同，湿度标准略有差异，但12%到14%是通用范围。

湿度控制的重要性

湿度直接影响小麦加工品质。湿度合适时麦粒饱满，出粉率高。湿度太高时磨粉机堵塞，面粉容易结块。湿度太低时麸皮分离困难，面粉颜色发暗。现代加工厂会用专业仪器检测湿度，自动调节烘干设备。农民储存小麦前常用手搓麦粒，感觉干燥不粘手就基本达标。