12月份皮皮虾好吗?

12月份是吃皮皮虾的好时节。这时候水温低，皮皮虾肉质肥厚，虾黄饱满。北方海域的皮皮虾正值产卵期，虾籽特别多。市场供应充足，价格也相对稳定。选择时挑外壳硬、活动灵活的，吃起来更鲜甜。蒸煮最简单，加点姜片去腥，原汁原味。

挑选与保存技巧

挑皮皮虾要选头身比例匀称的，虾尾弯曲有弹性。活虾放在清水里养，每天换水能存活两三天。想长期保存可以冷冻，但最好先剥壳去虾线。冷冻的皮皮虾解冻后口感会稍差，建议尽快食用。煮过的皮皮虾放凉后冷藏，24小时内吃完最佳。