佛跳墙到底是什么东西?

佛跳墙是一道福建名菜，由多种珍贵食材慢炖而成。主要食材包括鲍鱼、海参、花胶、干贝、猪蹄筋、鸽子蛋和香菇等。所有食材放入绍兴酒坛，密封后用文火慢炖数小时。这道菜汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富，常用于宴席或重要场合。传说因香味太诱人，连墙外的佛都会跳墙来吃，故得此名。

佛跳墙的做法

制作佛跳墙需要提前准备食材。鲍鱼要泡发三天，海参要反复清洗去腥，花胶需用温水泡软。食材按耐煮程度分层放入坛中，底层放猪蹄筋和香菇，中层放鲍鱼和海参，顶层放鸽子蛋。倒入绍兴酒和鸡汤，用荷叶封口，小火炖8小时以上。上桌时打开坛盖，香气四溢，趁热食用最佳。