烫猪的水温度多少合适?

烫猪的水温一般在60到70摄氏度之间最合适。水温太低猪毛难拔，太高又会烫伤猪皮。传统方法是用热水反复浇淋猪身，让毛孔张开。水温可以用手背测试，感觉烫但不灼伤为宜。烫猪时要特别注意猪腿、腹部等毛多的部位，需要多浇几次水。水温稳定后，用刀刮毛会轻松很多。

烫猪的注意事项

烫猪时间控制在3到5分钟最佳，过长会让猪肉变老。水温要始终保持热乎，凉了效果就差了。烫好后立即刮毛，不然猪毛会重新贴紧皮肉。刮毛时要顺着毛的方向，这样更省力。遇到猪毛难拔的地方，可以再浇点热水。烫完猪后，要用清水冲洗干净，避免残留热水影响肉质。