红茶属于什么种类?

红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序制成。中国红茶有祁门红茶、正山小种、滇红等，印度红茶有大吉岭、阿萨姆，斯里兰卡有锡兰红茶。红茶汤色红亮，香气浓郁，口感醇厚。红茶可以单独冲泡，也可以加入牛奶、糖或柠檬调味。全球红茶消费量占茶叶总量的70以上，是世界上最受欢迎的茶类。

红茶的制作特点

红茶发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，形成红汤红叶。发酵时间控制在2到4小时，温度保持在20到25摄氏度。揉捻破坏茶叶细胞，促进茶汁溢出。干燥工序用高温烘干，含水量控制在3到5。红茶保存需密封避光，保质期可达2到3年。优质红茶条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色红艳，滋味鲜爽。