白切鸡是哪个地方的特色菜?

白切鸡是广东地区的特色菜，尤其以湛江白切鸡最为出名。这道菜选用本地走地鸡，用白水煮熟后保持原汁原味。鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩，搭配姜蓉蘸料食用。广东人讲究食材新鲜，现宰现煮，确保口感最佳。这道菜在酒楼和家庭餐桌上都很常见，是广东人逢年过节必备的菜肴。

白切鸡的独特之处

白切鸡的最大特色是突出鸡肉本身的味道，不加过多调料。煮鸡的水温控制在90度左右，避免过老。鸡煮熟后立即浸入冰水，让鸡皮收缩变得爽脆。蘸料用姜、葱、油调制，增添风味。广东人吃白切鸡时讲究"鸡有鸡味"，连骨头都带着鲜甜，体现了粤菜追求食材本味的精髓。