酒吧切水果要去前台吗?

酒吧切水果不需要去前台，直接在吧台操作即可。水果刀、砧板和保鲜盒通常放在备餐区。切好的水果要立即冷藏保存，避免氧化变色。柠檬片、橙角和苹果块是常见备料，每样准备20份左右。水果拼盘需要提前30分钟组装，保持新鲜美观。

水果处理规范

切水果前必须用消毒液洗手，案板每天清洗3次。芒果、菠萝等带皮水果要削厚皮去芯。西瓜切好后撒少许柠檬汁防变质。过期水果立即丢弃，绝不允许二次使用。下班前清点剩余水果，记录消耗量以便补货。