巧克力的固形物是什么?

巧克力的固形物主要是可可块、可可脂和糖。可可块由可可豆研磨而成，提供浓郁风味；可可脂是天然脂肪，让巧克力顺滑；糖则平衡苦味。牛奶巧克力还会添加奶粉，增加奶香。白巧克力不含可可块，只有可可脂和糖，口感更甜。

巧克力的成分

固形物比例决定巧克力类型。黑巧克力固形物含量高，可可块占比超过50%，苦味明显。牛奶巧克力固形物约30%，奶粉和糖更多。白巧克力固形物全是可可脂和糖，颜色奶白。手工巧克力还会添加坚果、果干等，增加口感层次。