重庆跳墙是什么意思啊?

重庆跳墙是一道传统名菜，主要食材包括鲍鱼、海参、干贝、花胶等珍贵食材。这道菜用陶罐慢炖，汤色浓郁，味道鲜美。名字来源于传说中有人翻墙偷吃此菜，因此得名。重庆跳墙常用于宴席或重要场合，象征富贵吉祥。制作时需将食材分层次放入罐中，加入高汤和调料，小火慢炖数小时。

重庆跳墙的做法

重庆跳墙的制作过程复杂，需要准备多种食材。先将鲍鱼、海参等干货泡发，洗净切块。陶罐底部铺姜片和葱段，依次放入食材，加入花雕酒和鸡汤。密封罐口，用文火炖煮4小时以上。炖好后打开罐盖，香气扑鼻，汤色金黄。食用时可直接上桌，趁热品尝，口感软糯，营养丰富。