发酵箱风机坏了对发酵有影吗?

发酵箱风机坏了会影响发酵效果。风机负责箱内空气循环和温度均匀，故障后温度分布不均，发酵速度可能变慢或过快。箱内湿度过高时，霉菌容易滋生，影响食品质量。风机损坏还导致氧气供应不足，厌氧发酵会增多，改变风味。发酵箱无法正常工作时，建议及时维修或更换。

风机故障的表现

风机坏掉后，发酵箱内温度波动明显。靠近加热区的食物过热，远离的区域温度偏低。箱内湿度上升快，表面出现水珠或霉斑。发酵时间延长，面包或酸奶口感变差。风机异响或停止转动是常见故障信号，需立即检查。长期使用后风机积灰也会影响效率，定期清理可延长寿命。