番薯的种类有什么区别?

番薯种类繁多，主要分为红心、黄心、白心和紫心四大类。红心番薯甜度高，适合烤着吃；黄心番薯口感软糯，适合煮粥；白心番薯淀粉含量高，适合做薯干；紫心番薯富含花青素，适合养生食用。

区别

红心番薯：表皮呈暗红色，切开后果肉橙红，甜味浓郁，水分适中，烘烤后香气四溢，常被当作零食或甜品原料。它的糖分含量较高，每100克含糖量约15克，适合喜欢甜食的人群。

黄心番薯：表皮淡黄，果肉金黄，质地绵密，蒸煮后口感细腻，甜味温和。淀粉含量适中，每100克含淀粉量约12克，适合做粥、汤或甜品，老少皆宜。