剁椒鱼头是哪个地方的代表菜系?

剁椒鱼头是湖南的代表菜系，属于湘菜的经典菜品。这道菜以新鲜鱼头为主料，搭配红亮的剁椒蒸制而成，口感鲜辣开胃。湖南人爱吃辣，剁椒鱼头的辣味独特，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了香辣风味。这道菜在湖南的餐馆和家庭餐桌上都很常见，是湖南饮食文化的代表之一。

剁椒鱼头的特色

剁椒鱼头的制作讲究火候，一般用大火蒸8到10分钟。鱼头选用鳙鱼头，肉质肥厚，蒸后入口即化。剁椒由新鲜辣椒腌制而成，颜色红亮，辣味十足。湖南人喜欢用这道菜配米饭，辣汁拌饭非常下饭。这道菜还常加入豆豉和蒜蓉，增加香味。剁椒鱼头不仅美味，还寓意红红火火，是节庆餐桌上的常客。