白面来自哪种农作物?

白面主要来自小麦，经过磨粉加工制成。小麦分为硬麦和软麦，硬麦蛋白质高，适合做面包；软麦淀粉多，适合做面条。中国北方种植冬小麦，南方种春小麦。收获后小麦脱壳、研磨、筛分，得到不同等级的面粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉用途各异，分别用于烘焙、蒸煮和点心制作。

小麦的加工过程

小麦加工需要清理、研磨和筛分三步。清理去除杂质如石子和麦秆，研磨用石磨或钢辊压碎麦粒，筛分分离麸皮和胚乳。每100公斤小麦约出70公斤面粉，其余是麸皮和胚芽。全麦粉保留全部成分，精白粉只取胚乳。现代工厂用风力分选，确保面粉细腻无杂质。