兖州红灯曲在什么地方?

兖州红灯曲产自山东济宁兖州，当地气候温和、水源充足，特别适合酿酒。曲块呈砖红色，表面有细密菌丝，散发浓郁麦香。当地多用高粱、小麦为原料，结合传统工艺发酵。曲房温度控制在30度左右，定期翻曲确保发酵均匀。成品曲用于白酒酿造，能提升酒体的醇厚感。

制作工艺特点

兖州红灯曲需经过踩曲、堆积、发酵三道工序。工人赤脚踩曲，使曲料紧密成型。发酵时用稻草覆盖保温，持续20天左右。曲块晾晒时需避免阳光直射，保持通风干燥。老曲匠会根据季节调整发酵时间，夏季缩短，冬季延长。每块曲重约2公斤，存放一年后使用效果最佳。