豆芽是一种什么蔬菜?

豆芽是由豆类种子发芽而成的蔬菜，常见黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽。豆芽脆嫩多汁，口感清爽，适合炒菜、凉拌或煮汤。豆芽生长周期短，只需几天就能长成，是家庭常备食材。豆芽富含维生素C和膳食纤维，热量很低，适合减肥人群食用。

豆芽的营养价值

豆芽含有丰富的蛋白质和矿物质，每100克豆芽含有约10毫克维生素C。豆芽中的酶能帮助消化，促进肠道健康。豆芽中的抗氧化物质能延缓衰老，增强免疫力。生吃豆芽能保留更多营养，但需彻底清洗避免细菌污染。豆芽的价格便宜，是性价比很高的蔬菜。