太湖三白是什么?

太湖三白是太湖地区的三种著名淡水鱼，包括白鱼、银鱼和白虾。白鱼肉质细嫩，清蒸最鲜美；银鱼小巧透明，炒蛋或炖汤都很可口；白虾壳薄如纸，直接白灼原汁原味。这三种水产都生长在太湖清澈水域，每年春季和秋季是捕捞旺季。渔民用传统渔网捕获，确保新鲜度。太湖三白是江南宴席上的招牌菜，也是游客必尝的地方特色。

太湖三白的烹饪方法

白鱼适合清蒸，加几片姜和葱，蒸8分钟即嫩；银鱼可炒蛋，金黄酥脆，或做成银鱼羹滑顺；白虾白水煮，蘸醋吃鲜甜。太湖周边的餐馆常用这三样做“太湖三白宴”，搭配当地黄酒更佳。家庭烹饪时，银鱼干泡发后炖汤，白鱼煎至微焦，白虾油炸后撒椒盐，各有风味。这些做法简单，突出食材本味。