餐饮毛利一般多少合适?

餐饮毛利一般在50%到70%之间比较合适。快餐店毛利约60%，火锅店可达70%，中餐馆多在50%左右。食材成本占比越高，毛利越低。比如蔬菜类成本高，毛利就低；酒水成本低，毛利就高。不同城市和地段也会影响毛利，一线城市租金高，毛利要求更高。

影响毛利的因素

食材价格波动直接影响毛利。猪肉涨价时，红烧肉毛利可能降到40%。人工成本和水电费也会压缩利润。促销活动如满减会让毛利暂时下降，但能吸引更多顾客。会员折扣和套餐定价需要平衡毛利和销量。外卖平台抽成约20%，会拉低整体毛利。