天妇罗粉是什么原料组成的?

天妇罗粉主要由小麦粉、冰水、鸡蛋和调味料混合而成。小麦粉提供酥脆的口感，冰水让面糊更轻薄，鸡蛋增加韧性。不同地区会调整配方，有的地区会加入米粉或玉米淀粉，有的会加少量泡打粉让面糊更蓬松。家庭制作时常用低筋面粉，口感更酥脆。

天妇罗粉的使用技巧

天妇罗粉调成稀薄的面糊很重要，筷子提起时能呈直线滴落。食材裹粉前要沥干水分，避免面糊变稀。炸制时油温控制在170度左右，先炸蔬菜再炸海鲜，避免串味。炸好的天妇罗趁热吃，外酥里嫩。蘸料常用萝卜泥和酱油，突出食材原味。