四川地萝卜叫什么?

四川地萝卜又叫凉薯、地瓜或沙葛。它是川菜中常见的食材，口感脆嫩，生吃清甜，炒菜爽口。凉薯的表皮薄，剥开后露出雪白的果肉，水分充足。在四川街头，凉薯常被切成小块，插上竹签售卖，是夏季解暑的小吃。当地人还喜欢用它凉拌，搭配辣椒和醋，开胃又下饭。

凉薯的食用方式

凉薯可以生吃、炒菜或煲汤。生吃时直接剥皮切片，清爽解渴。炒菜时和肉丝、青椒同炒，脆嫩可口。煲汤时和排骨一起炖，汤头清甜。凉薯的叶子也能炒着吃，味道类似菠菜。在四川，凉薯还常被做成腌菜，保存时间长，配粥特别香。