大米存放需要防潮吗?

大米存放必须防潮，潮湿环境会让大米发霉变质。大米吸湿性强，遇到水汽会结块长毛，甚至产生黄曲霉素。阴雨天开窗、厨房水汽、密封不严的容器都会导致大米受潮。新买的大米要分装密封，放在阴凉干燥处。真空包装的大米开封后最好一周内吃完，避免受潮影响口感。

大米保存技巧

大米可以用生石灰、花椒防潮，生石灰吸湿效果好，花椒能驱虫。大米不要直接放地上，垫木板或托盘隔潮。冰箱冷藏可以延长保存期，但必须密封严实，避免串味。大米生虫后不要暴晒，虫卵会更快孵化。最好买小包装大米，随吃随买，减少存放时间。