猪脚放急冻还是保鲜?

猪脚放急冻更好，能保存更久，口感变化小。保鲜适合短期存放，但容易变质，影响味道。

对比

急冻：急冻能让猪脚快速结冰，细菌活动几乎停止，保存时间可达3个月以上。解冻后肉质依然紧实，适合提前准备大量食材。急冻还能锁住猪脚的原味，炖煮时更容易软烂入味。不过急冻需要冰箱空间，解冻过程较慢，最好提前一天放入冷藏室慢慢解冻。

保鲜：保鲜适合1-2天内烹饪的猪脚，操作简单，无需解冻。新鲜猪脚在冷藏环境下能保持原汁原味，炖煮时更容易出胶。但保鲜时间短，超过2天可能滋生细菌，导致肉质变差或产生异味。保鲜对冰箱温度要求严格，必须保持在4度以下，否则容易变质。