米酒里面的黑色颗粒是什么?

米酒里的黑色颗粒多是糯米残渣或发酵产生的酒曲。这些颗粒是正常现象，说明米酒正在发酵或已完成发酵。如果颗粒质地坚硬且伴有异味，可能是容器污染或变质导致的杂质。优质米酒应呈现乳白色或淡黄色，颗粒细腻均匀。购买时选择信誉好的商家，避免食用异常颗粒。

黑色颗粒的鉴别方法

观察颗粒颜色和气味是关键。黑色颗粒若带有酸味或霉味，说明米酒已变质。正常颗粒呈深褐色，有淡淡酒香。用勺子搅拌后，颗粒应自然悬浮，不会沉底或结块。自制米酒时，糯米要洗净蒸熟，器具需消毒，减少杂质产生。若颗粒过多，可过滤后饮用更安心。