枧水粽北方叫什么?

枧水粽在北方多称为“碱水粽”。枧水是用草木灰或碱性物质调制的水，能让粽子颜色金黄、口感Q弹。南方用枧水较多，北方则常用碱面代替。碱水粽馅料简单，常配白糖或蜂蜜食用，清甜不腻。部分地区也叫“灰水粽”，做法和口感类似。

碱水粽的特点

碱水粽的米粒会吸收碱性物质，煮后呈半透明状，有独特清香。粽子剥开后有淡淡碱味，冷藏后口感更佳。传统做法中，枧水能延长保质期，防止变质。现在超市也有速冻碱水粽，方便北方人品尝。老一辈人认为吃碱水粽能清热解暑。