清香型纯粮酒是什么意思?

清香型纯粮酒是以高粱、小麦、玉米等谷物为原料，经固态发酵、蒸馏酿造的白酒。酒体清澈透明，香气清雅纯正，带有苹果香和青草香。酿造过程不添加任何酒精或香料，完全依靠粮食自然发酵。山西汾酒是典型代表，历史悠久工艺独特。纯粮酒口感醇厚，回味悠长，适合慢慢品尝。

酿造工艺特点

清香型纯粮酒采用清蒸二次清工艺，每批原料只蒸两次。发酵期约28天，温度控制在20到30度之间。蒸馏时掐头去尾，只取中间最纯净的部分。酒坛储存至少3年，让酒体老熟。酿造用水必须干净无杂质，直接影响酒的品质。传统手工酿造耗时耗力，但能保持酒的风味纯正。