馒头的水比列是多少?

馒头含水量大约在百分之五十左右。刚蒸好的馒头水分更多，放凉后水分会蒸发一些。馒头用面粉、水和酵母制作，发酵时也会产生水。不同做法的馒头含水量不同，比如加了糖或油的馒头水分较少。馒头变干是因为水分流失，加热后又能恢复松软。

馒头水分的变化

馒头放久了会变硬，因为水分跑掉了。热馒头的水分比冷馒头多，所以吃起来更软。冬天馒头干得慢，夏天干得快。馒头切片后水分蒸发更快，最好用保鲜袋装起来。馒头泡在牛奶里会吸收水分，变得更有嚼劲。